La production dépend fortement de la température et l'environnement optimal pour la germination est de 25°C, tandis que pour la croissance végétative, il se situe entre 15 et 25°C. La température optimale avant la formation du bulbe est de 15 à 20°C et pour le développement du bulbe de 20 à 25°C.
Il préfère les sols profonds, riches en matières organiques, de consistance moyenne et non calcaires. Les oignons ne doivent pas être cultivés dans des sols très sablonneux.
L'excès d'humidité l'affecte, car les changements brusques d'humidité peuvent provoquer des fissures dans les bulbes. Une fois que les plantes ont commencé à pousser, l'humidité du sol doit être maintenue au-dessus de 50 % dans les 30 premiers centimètres du sol. Un excès d'humidité à la fin de la culture a un effet négatif sur la conservation des bulbes. Il est recommandé que le sol ait une bonne rétention d'humidité dans les 15 à 25 premiers centimètres du sol.